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Fabian Velázquez

Fabían Velázquez Frías es un destacado profesional en el ámbito de la hospitalidad y la gastronomía, con una pasión particular por el mundo de las bebidas, los fermentos, y la química del sabor. Su enfoque académico y profesional abarca desde una Licenciatura en Filosofía por la Universidad Nacional Autónoma de México hasta especializaciones en mixología, microbiología e ingeniería fermentativa. Ha enriquecido su perfil con diplomas y certificaciones en áreas clave como la coctelería creativa, la cata y el maridaje, así como en fermentación híbrida y levaduras salvajes. En el ámbito laboral, Velázquez ha ejercido como docente en la Universidad Mexicana de Mixología, liderado programas de fermentación en reconocidos bares y gestionado equipos como Beverage Manager y Bar Manager en prestigiosas instituciones. Su carrera refleja un compromiso con el desarrollo continuo de conocimientos y habilidades, inspirado en el minimalismo, el arte conceptual, y la filosofía continental.

Christhyan Pagola

Desde 2008 La Chapelle Bistro como Gerente Operativo, pasando a ser Consultor, Encargado de capacitación y Diseñador de Coctelería en el restaurante California Pizza Kitchen, dando Conferencias sobre Mixología Molecula, Esferificación moldeable, Técnicas y evolución en la Mixología Molecular, convirtiéndose en el año 2017 en Docente de Universidad Mexicana de Mixología, también de Universidad del Vale de México, el Instituto superior Mariano Moreno y en el centro de estudios Alejandro Gillot.

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