Esta propuesta, que obtuvo el tercer lugar, fue desarrollada por Juan Pablo López Martínez como parte de su cierre académico en la Universidad Mexicana de Mixología, aplicando técnica clásica, criterio y una lectura contemporánea del sabor.
“Este cóctel es un twist contemporáneo del clásico Siesta, respetando su estructura y filosofía.”
Un homenaje con identidad propia
El punto de partida de Despertar es el Siesta, un cóctel clásico conocido por su equilibrio entre destilado limpio, notas cítricas y un amargor sutil. Juan Pablo decidió conservar esa estructura base, pero reinterpretar sus sabores hacia un perfil más fresco, frutal y expresivo.
“La idea fue mantener el equilibrio original, pero llevarlo hacia una expresión más luminosa.”
Construcción del perfil de sabor
Para la base alcohólica se eligió tequila Patrón blanco, un destilado que aporta un perfil cristalino, herbal y limpio, ideal para sostener sabores frescos sin opacarlos.
Sobre esta base se integraron:
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Cordial y jarabe de mandarina, que intensifican la frescura cítrica y aportan capas de dulzor natural y aroma
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Jamaica, utilizada para sumar acidez, profundidad, color y un matiz floral elegante
“Busqué que el cóctel se sintiera vivo, vibrante y fácil de tomar, pero con complejidad.”
Cada ingrediente cumple una función clara dentro del balance general, reforzando la idea de que menos también puede ser más cuando hay intención.
Técnica clásica, lectura moderna
Uno de los puntos fuertes de Despertar es cómo la técnica clásica se mantiene intacta, mientras el sabor se actualiza. El resultado es un cóctel equilibrado, fresco y expresivo, que honra al Siesta original sin copiarlo.
“Es una forma de rendir homenaje al clásico, pero desde una mirada actual.”
Felicitamos a Juan Pablo López Martínez, graduado de la Universidad Mexicana de Mixología, por este gran cierre de etapa y por presentar una propuesta coherente, bien ejecutada y con identidad propia.
Que este Despertar sea solo el inicio de muchas reinterpretaciones más detrás de la barra.
