En la Generación 47 de la Universidad Mexicana de Mixología, Paola Manríquez se destacó con su cóctel “Sangre de Venadito”, una creación que celebra los sabores y tradiciones del norte de México. Este cóctel, que le otorgó el tercer lugar en la competencia, está inspirado en el venado cola blanca, un animal endémico de Coahuila, y en el Sotol Coyote, el destilado que protagoniza esta receta. Con un enfoque que une la tierra, la fauna y la riqueza culinaria de la región, Paola logró transformar estos elementos en una experiencia única dentro de la familia de los sour cocktails.
El nombre “Sangre de Venadito” refleja el carácter salvaje y vibrante de su inspiración, mientras que los ingredientes elegidos potencian las notas de cata del Sotol Coyote. El betabel y el pimiento morrón aportan un perfil mineral, con notas de hierro y piraxinas que evocan el aroma fresco y vegetal del pimiento. La pulpa de maracuyá equilibra con su acidez y dulzura, mientras que el vermut rosso y el jarabe complementan el cóctel con un toque de sofisticación y profundidad. La espuma de cilantro, utilizada como garnitura, no solo añade un elemento visual impactante, sino que también realza el sabor y sugiere un maridaje perfecto con platillos como carne asada o tacos al pastor.
El método shaker, utilizado para combinar los ingredientes y alcanzar la temperatura y dilución ideales, asegura que cada trago sea una explosión de sabores perfectamente balanceados. Con este cóctel, Paola no solo presenta una propuesta innovadora, sino que también rinde homenaje a la identidad cultural y gastronómica del norte de México.
Desde la Universidad Mexicana de Mixología, felicitamos a Paola Manríquez por su increíble talento y su merecido tercer lugar en la Generación 47. “Sangre de Venadito” es una obra maestra que une la riqueza de los ingredientes mexicanos con una narrativa que honra nuestras raíces y tradiciones. ¡Enhorabuena, Paola, por este logro y por seguir poniendo en alto la mixología mexicana!
