En la Universidad Mexicana de Mixología, cada generación de estudiantes trae consigo un conjunto de innovadoras propuestas que desafían la tradición e incorporan elementos únicos de nuestra cultura. En la Generación 46, Esmeralda Juárez se destacó con su cóctel “SURA”, logrando el segundo lugar con una bebida que equilibra elegancia y sofisticación a través de un enfoque artesanal en sus ingredientes y técnicas.
El “SURA” está inspirado en la riqueza de sabores y texturas que pueden ofrecer los ingredientes mexicanos, y es una oda a la creatividad y dedicación de su autora. Esta bebida combina sotol infusionado con enebro, un vermut artesanal, y Campari, logrando una mezcla de notas terrosas, herbales y amargas. Esmeralda empleó una técnica de starch wash con arroz, aportando suavidad al trago y balanceando los sabores. La bebida se sirve con un cubo de hielo de jugo de naranja clarificado, y está decorada con un girasol de chocolate amargo, un toque visual que destaca en la cristalería old fashioned.
Desde la Universidad Mexicana de Mixología, felicitamos a Esmeralda Juárez por su impecable presentación y creatividad con “SURA”. Este cóctel no solo logró sorprender a los paladares del jurado, sino que también representa un paso adelante en la exploración de ingredientes locales en la mixología. Su merecido segundo lugar es un reconocimiento a su habilidad y a la dedicación que ha mostrado como estudiante de la UMM.
